Volumen 2 N° 4

ESTUDIANTES Y DESORDEN ALIMENTICIOS: UNA ALARMA SILENCIOSA QUE CRECE EN LAS AULAS EN LA ACTUALIDAD Bryan Guevara Llanos Artículo 6 CONSERVACIÓN A LARGO PLAZO DE CEBADA: UN ESTUDIO DE LAS VARIABLES CRÍTICAS DE ALMACENAMIENTO Shuyana De la Fuente Artículo 5 EFECTO PROTECTOR DE LOS CAROTENOIDES DE LA ZANAHORIA SOBRE LA SALUD OCULAR: REVISIÓN SISTEMÁTICA Evelyn

Volumen 2 N° 3

APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS Y SUEFECTO EN LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS DE FRUTAS Y SUS DERIVADOS. UN ESTUDIO DE REVISIÓN Jennifer Herrera Artículo 6 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE FRUTAS INFLUIDAS POR EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN Jeniffer Robalino Artículo 5 OBTENCIÓN Y VALORIZACIÓN DE PIGMENTOS NATURALES A PARTIR DE ZANAHORIA Y REMOLACHA Leslie Cevallos Artículo 4 EFECTO CARDIOPROTECTOR

Volumen 1 N° 2

DETERMINACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS ENMUESTRAS DE ALIMENTOS PROCESADOS EN ECUADOR: NIVELES Y RIESGOS Alisson Romero Artículo 6 CARACTERIZACIÓN DEL ESPASMOGÉNICO OBTENIDO A PARTIR DE TUNA: INFLUENCIA DEL PROCESO DE SECADO Ana Jimenez Artículo 5 IMPACTO DE LOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN LA CALIDAD Y VIDA DE ÚTIL DE FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS Ximena M. Tapia Artículo

Volumen 1 N° 1

COMPARACIÓN DEL RENDIMIENTO DE BIOETANOL A PARTIR DE DIFERENTES FRACCIONES DEL MANGO Y PIÑA Jennifer Belén Yucta Silva Artículo 6 IMPACTO DE LA LIOFILIZACIÓN EN LA CALIDAD, COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA DE MANZANA EN ECUADOR: UN ESTUDIO COMPARATIVO Sherlyn Domínguez Artículo 5 IMPACTO DE LOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLESEN LA CALIDAD Y VIDA DE ÚTIL DE FRUTAS Y